Es una región histórica de la Anatolia central ( Turquía ) y abarca las provincias de Kayseri, Aksaray, Nigde y Nevsehir. Situada en la región entre Ankara y Siva es actualmente la zona más conocida de Turquía gracias a su paisaje lunar alrededor de Urgrup y el valle de Goreme.
A pesar de aparente aridez el terreno volcánico cargado de minerales es muy fértil y estamos hablando de una región agrícola muy importante en la que encontramos grandes huertos y árboles frutales además de viñedos. La Capadocia también se caracteriza por tener una formación geológica única en el mundo aparte de su amplio patrimonio histórico y cultural.
En 1985, unas 9.500 hectáreas fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
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